Hjemmelavede flødekarameller kan laves med lige præcis din ynglingssmag. Her har jeg valgt at lave en klassisk udgave med mandler og havsalt. Den er et hit hos alle herhjemme.
30-40 stk
1 time
Ingredienser:
80 g glykosesirup
150 g sukker
3 dl fløde
70 g mandler, groft hakket
2 tsk havsalt + 1 tsk
Fremgangsmåde:
Sirup, sukker og fløde blandes i en gryde og koges ved lav ti middel varme.
Kog i cirka en time (afhænger meget af grydens størrelse og temperaturen).
Karamelmassen er færdig når den er tyk og mørk og bunden af gryden kan ses når der røres. Massen skal have en temperatur på 125 grader.
Når massen er klar blandes de hakkede mandler og havsalt i.
Beklæd en form med bagepapir smurt med en smule rapsolie.
Hæld karamelmassen i formen og drys med havsalt.
Massen køles i 2 timer ved stuetemperatur inden den skæres ud i ønskede størrelser.
Karamellerne pakkes ins i madpapir/mellemlagspapir og opbevares på køl.
