Denne suppe kan både gøre det ud for en forret til 8-10 personer eller som hovedret til 4 personer. Server med en godt brød til.
4 personer
50 minutter
Ingredienser:
6 store gulerødder
3 løg
1 spsk olivenolie
1 spsk rosmarin
2 stk laurbærblade
1/2 bundt persille med stilk
1 liter hønsekødssuppe
Saft af 2 appelsiner
1 tsk revet muskatnød
1 dl fløde
1 spsk majsstivelse
Salt
Hvid peber
Fremgangsmåde:
Skær gulerødder og løg i skiver.
Bind en krydderpose af et papir tefilter med laurbær og timian.
Klip stilkene af persillen og bind en snor rundt om.
Sauter løgene i olie i 2 minutter til de er blanke. Tilsæt gulerødder og halvdelen af hønsekødssuppen.
Bring suppen i kog og tilsæt krydderposen og persillestilkene.
Lad suppen koge i 30 minutter eller til gulerødderne er møre.
Fjern krydderposen og persillestilkene. Blend suppen, tilsæt resten af hønsekødssuppen og bring i kog igen.
Tilsæt appelsinsaft og muskatnød.
Rør fløden med majsstivelse og pisk den i suppen. Bring suppen i kog igen et øjeblik.
Smag til med salt og hvid peber.
Drys med hakket persille.
