Lavede denne salat en trist regnvejrsdag i marts og drømte mig tilbage til sommeren sidste år, hvor vejret virkelig var varmt. Her ville den have gjort lykke med et glas iskold hvidvin på terrassen.
2 personer
20 minutter
Ingredienser:
200 g røget laks
1 fennikel
1 æble
1/2 bundt dild
Purløg
4 kapersbær
Saft af en 1/2 citron
1 spsk honning
4 spsk olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Skær fennikel i helt tynde skiver på et mandolinjern og læg skiverne i koldt vand.
Bland citronsaft med honning, olivenolie, hakket dild og kapersbær skåret i tynde skiver. Smag til med salt og peber.
Skær æblet i tynde skiver og vend i dressingen.
Hæld vandet fra fennikel og dryp godt af. Bland i salaten.
Anret med laks og drys med hakket purløg.
Server med godt brød til.
