Fremgangsmåde:

Kalveculotte:

Rids fedtet på culotten.

Smelt smørret på en pande ved middel til høj varme. Brun culotten med fedt-siden ned på varmen i ca 3-5 minutter til den er gylden.

Lig culotten i et ovnfastfad med den brunede side op. Krydr med salt, peber og timian.

Steg i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 50 minutter eller til culotten har en kernetemperatur på 58-60 grader.

Tag culotten ud og lad den hvile i 10 minutter inden den skæres i tynde skiver.

Hasselback kartofler:

Skræl kartoflerne og dup dem tørre i et køkkenrulle. Skær tynde skiver ca 2/3 ned i kartoflen. Man kan med fordel ligge kartoflerne mellem to små skærebræt, så undgår man at komme til at skære helt igennem.

Stil kartoflerne i et smut ovnsfast fad.

Smelt smørret og pensel kartoflerne (gem noget at smørret, så der skal pensles et par gange under vejs). Drys med salt.

Bages cirka 1 time ved 180 grader varmluft.

Honningglaserede gulerødder:

Vask gulerødderne og skær toppen af så der kun er ca 3-4 cm stilke tilbage.

Fordel gulerødderne i et ovnfast fad. Kom honning og citronsaft over gulerødderne og drys med salt, peber og timianblade. Fordel små klatter smør rundt på gulerødderne.

Steg i ovnen ved 180 grader varmluft i 30 minutter. Vend gulerødderne cirka halvvejs.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 

Da kalveculotten, kartofler og gulerødder alt sammen kan laves ved samme temperatur i ovnen, kan det nemt koordineres, så alt er færdig på samme tid. 

Start med at komme culotten og kartofler i ovnen på samme tid.

Efter 30 minutter stilles gulerødderne ind.

Efter cirka 50 minutter er culotten færdig. Imens den trækker i 10 minutters tid har kartofler og gulerødder tid til at bage færdige.

1 time alt i alt.