4 personer
30 minutter
Ingredienser:
1,5 kg friske blåmuslinger
1/2 rød chili, finthakket
1 løg, fint hakket
2 fed hvidløg, fint hakket
80 g bacon
1 pastinak, fint hakket
1 gulerod, fint hakket
2 dl tør hvidvin
2 dl fløde
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Frisk hakket persille
Fremgangsmåde:
Rens muslingerne. De der ikke lukker sig når de får et let bank mod køkkenbordet kasseres.
Kom bacon i tynde strimler og det fint hakkede løg, hvidløg og chili i en stor gryde og sauter det i lidt olivenolie i 3-4 minutter.
Tilsæt pastinak og gulerod og steg i yderligere 2 minutter.
Muslinger og hvidvin kommes i og det hele vendes rundt.
Kom låg på og lad retten koge i 5-8 minutter. Nu skule alle muslingerne gerne have åbnet sig.
Sluk for kogepladen og si suppevandet over i en anden lille gryde og kom låg på muslingerne igen imens suppen tilberedes i den anden gryde.
Kog suppevandet i 5 minutter og tilsæt derefter fløden. Giv det et kort opkog i 1-2 minutter.
Smag til med salt og peber og hæld over muslingerne.
Dys en rundhåndet portion persille over muslingerne og server med et godt flutes til. Prøv evt. disse lækre langtidshævede flutes.
